Bruschetta – Colline Culinaire

Bruschetta, l’apéritif italien classique composé de tomates fraîches, de basilic et de crostini à l’ail, est un jeu d’enfant à préparer à la maison en seulement 20 minutes. Associez cette bruschetta facile à n’importe quel plat italien et vous aurez l’impression d’être dans un restaurant romain (ou dans la trattoria de votre quartier !).

La bruschetta dans sa forme la plus basique est du pain grillé frotté avec de l’ail cru et arrosé d’huile d’olive. La variante la plus populaire (y compris la mienne) comprend également une garniture tomate-basilic. Vous ne trouverez probablement pas de bruschetta aux États-Unis sans elle.

Cet antipasto italien facile (apéritif) est mieux préparé au plus fort de l’été lorsque les tomates sont mûres sur la vigne, lourdes pour leur poids, juteuses et de couleur rouge vif. Si vous avez du basilic frais disponible, c’est une excellente façon de l’utiliser.

Si vous vous sentez créatif, vous pouvez ajouter une cuillerée de ricotta ou de pesto (ou les deux) à votre crostini, ou râper du parmesan fraîchement vieilli par-dessus le tout. Personnellement, cela ne me dérangerait pas non plus de commencer une couche de fromage mozzarella fondu sous cette garniture tomate-basilic. Ce ne serait pas classique, mais ce serait certainement délicieux.

Ingrédients de la recette

Notes d’ingrédients

• Baguette: Cette recette de bruschetta commence par ma recette de baguette grillée, juste avec de l’ail supplémentaire pour compléter l’ail dans le mélange de tomates. Je recommande d’utiliser une baguette française croustillante, mais une baguette italienne plus moelleuse fonctionnera aussi.
• Huile d’olive: Si vous le souhaitez, remplacez l’huile d’olive par 4 cuillères à soupe de beurre fondu sur les crostini à l’ail.
• Tomates: Utilisez 2 tomates moyennes, 4 petites tomates ou tomates italiennes ou environ 12 tomates cerises.
• Basilic frais: Pour chiffonner, empiler plusieurs feuilles de basilic sur une planche à découper, puis rouler la pile de basilic en bûche. En travaillant d’un bout à l’autre de la bûche, utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher soigneusement les rubans de basilic. Gardez la pointe de votre couteau en contact avec la planche et effectuez un mouvement de coupe continu vers l’avant.

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Disposer les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonnez uniformément les tranches d’huile d’olive, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 15 minutes.

2. Une fois refroidis, frottez doucement un côté de chaque crostini avec l’ail pelé.

3. Dans un bol moyen, ajouter les tomates. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.

4. Égoutter les tomates, incorporer le basilic et l’ail. Arroser d’un quart de tasse d’huile d’olive et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

5. Réfrigérer pour permettre aux saveurs de se marier. Servir les crostinis garnis du mélange de tomates ou les servir séparément pour que les invités se garnissent eux-mêmes.

Astuces et variantes de recettes

• Rendement: Cette recette de Bruschetta donne environ 10 portions d’apéritif.
• Stockage: Conservez le reste du mélange de tomates couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Les restes de tranches de baguette grillées peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
• Préparez-vous à l’avance : Préparez le mélange de tomates jusqu’à 1 jour à l’avance. Conserver couvert au réfrigérateur.
• Remix de garniture : Si vous avez un mélange de tomates supplémentaire, essayez-le sur du poulet grillé, des œufs brouillés ou du houmous.
• Assaisonner les choses : Pour un peu plus de piquant, arrosez de glaçage balsamique.

FAQ sur les recettes