Colcannon – Colline Culinaire

Incorporez du chou frisé au beurre ou du chou dans une purée de pommes de terre classique et vous avez Colcanonun accompagnement traditionnel irlandais facile à préparer et absolument délicieux.

Colcannon est associé à Imbolc, une fête païenne qui célèbre le premier jour du printemps, et avec Halloween. Vous pouvez faire du colcannon avec du chou frisé ou du chou râpé, mais à Halloween, le chou frisé est standard. Vous cachez également un anneau à l’intérieur du canon à col, et celui qui le trouvera devrait se marier l’année prochaine ! N’est-ce pas amusant?

J’ai choisi le chou frisé pour les photos ici pour le contraste des couleurs, mais en termes de saveur, ils étaient tous les deux tout aussi délicieux. Servez le colcannon pour toute occasion spéciale, mais surtout avec d’autres favoris irlandais tels que le bœuf salé et le chou, le ragoût de Guinness, ou comme garniture pour votre prochain pâté chinois.

Ingrédients de la recette

Notes d’ingrédients

• Patates: Pour la purée de pommes de terre la plus moelleuse, la plus lisse et la plus savoureuse, choisissez des pommes de terre riches en amidon comme les pommes de terre Russet, Idaho ou Yukon Gold. Les pommes de terre cireuses (telles que les variétés nouvelles, rouges ou blanches) nécessitent plus de purée pour devenir crémeuses, ce qui pourrait donner des pommes de terre gluantes et pâteuses.
• Beurre avant le lait : Toujours ajoutez d’abord le beurre pour que la matière grasse du beurre enrobe les molécules de fécule de pomme de terre. Ajoutez ensuite le lait chaud pour les rendre crémeux. Si vous mélangez la commande, vous pourriez vous retrouver avec des patates gluantes.
• Chou: remplacer le chou frisé par 4 tasses (10 onces) de chou râpé.

Instructions étape par étape

1. Dans un faitout ou une grande marmite, ajouter les pommes de terre et 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter de l’eau froide pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce.

2. À feu moyen-élevé, porter à ébullition et couvrir partiellement la casserole. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’une fourchette puisse être facilement glissée au centre, en remuant une ou deux fois, environ 10 à 15 minutes. Bien égoutter, mélanger dans une passoire pour enlever l’excès d’eau.

3. Essuyez le pot pour le sécher. À feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter le chou frisé et l’oignon et le cok jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes, en remuant souvent.

4. Remettre les pommes de terre dans la casserole et réduire en purée jusqu’à consistance uniforme.

5. Incorporer lentement ¾ de tasse de lait chaud. Ajouter plus de lait, 1 cuillère à soupe à la fois, pour ajuster la consistance comme vous le souhaitez. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Astuces et variantes de recettes

• Rendement: Cette recette donne environ 7 tasses de Colcannon, assez pour 14 portions (1/2 tasse).
• Stockage: Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Préparez-vous à l’avance : Épluchez et coupez les pommes de terre crues jusqu’à 24 heures à l’avance. Couvrir d’eau et laisser refroidir au réfrigérateur.
• Congélateur: Tant que vous utilisez du beurre et des produits laitiers, le colcannon se congèle magnifiquement. Laissez-le refroidir complètement, puis versez-le dans un récipient allant au congélateur. Étiquetez, datez et congelez jusqu’à 1 mois.
• Mijoteuse: Une fois que le Colcannon est prêt, vous pouvez le mettre dans une mijoteuse et chauffer sur le réglage LOW pour les garder au chaud et moelleux tout au long de votre festin.
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FAQ sur les recettes

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