Cet article peut contenir des liens affiliés. Pour plus d’informations, veuillez consulter notre politique d’affiliation.
Fatouche est une salade de pain libanais pleine de légumes croquants, d’herbes fraîches, de chips de pita frites et d’une vinaigrette ultra-piquante. Recherchez la mélasse de sumac et de grenade pour le Fattoush le plus authentique et le plus délicieux que vous puissiez faire.
La première fois que j’ai eu Fattoush, c’était dans un restaurant libanais à Los Angeles, et j’ai été époustouflé par la simplicité et la délicieuse salade. Cela ressemblait à n’importe quelle autre salade hachée méditerranéenne, à l’exception des chips de pita croquantes et des épices rouges partout.
Il s’avère que l’épice était le sumac, une poudre rouge et citronnée qui est populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Je connaissais le sumac de Za’atar mais je n’avais aucune idée à quel point il pouvait être savoureux dans une vinaigrette au citron.
Fattoush a aussi traditionnellement un filet de mélasse de grenade, et cela ajoute vraiment une autre couche de saveur. Pour le Fattoush au goût le plus authentique, ne sautez pas le sumac ou la mélasse de grenade.
Ingrédients de la recette
En un coup d’œil : Voici un bref aperçu des ingrédients de cette recette.
S’il te plait regarde la fiche recette ci-dessous pour des quantités spécifiques.
Notes d’ingrédients
- Mélasse de grenade: Ce sirop épais a un goût aigre-doux qui est courant dans les cuisines du Moyen-Orient. Il ajoute une saveur distincte à Fattoush et peut également être utilisé dans d’autres plats ou cocktails. Acheter de la mélasse de grenade sur Amazon.
- Sumac: Cette épice populaire du Moyen-Orient est de couleur rouge vif et fabriquée à partir de baies de sumac séchées qui ont été réduites en poudre. Il a une saveur acidulée et citronnée qui ressemble beaucoup au citron (et si vous ne trouvez pas de sumac, le zeste de citron est un bon substitut). Acheter du sumac sur Amazon.
- Concombres sans pépins : Aussi connus sous le nom de concombres de serre, ces concombres à peau fine n’ont pas besoin d’être pelés. Remplacez 2 à 3 concombres persans (également à peau fine) si vous le souhaitez.
Instructions étape par étape
Pour faire la vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la mélasse de grenade, le sumac et le sel au goût (j’aime ½ cuillère à café de sel). Laisser reposer à température ambiante pour que les saveurs se mélangent tout en préparant le reste de la salade.
Pour faire le pain pita :
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, chauffer ¼ d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante. Ajouter la moitié des croustilles de pita et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en remuant et en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol.
- Faites chauffer le ¼ de tasse d’huile d’olive restant jusqu’à ce qu’il soit presque fumant. Ajouter les chips de pita restantes et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en remuant et en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol avec les autres frites. Saupoudrer de sumac et de sel au goût (j’aime ¼ de cuillère à café).
Pour faire la salade :
- Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, les radis, la ciboulette, la menthe et le persil.
- Garnir de croustilles de pita frites, arroser de vinaigrette et mélanger pour combiner. Garnir avec plus de sumac si désiré.
Astuces et variantes de recettes
- Rendement: Cette recette donne environ 16 tasses de salade, assez pour 16 portions (1 tasse).
- Stockage: Cette salade ne se conserve pas bien une fois habillée. Si vous espérez le manger au cours de quelques jours, ajoutez la vinaigrette et les chips de pita frites à la dernière minute.
- Préparez-vous à l’avance : Le pansement peut être préparé jusqu’à 4 jours à l’avance. Conserver couvert au réfrigérateur.
- Plus de mélanges : Soyez créatif avec votre fattouche ! Incorporez d’autres ingrédients méditerranéens tels que des pois chiches rôtis, du fromage feta, des arilles de grenade, des poivrons, des oignons verts, des citrons confits ou même de la menthe séchée.
- Pain pita: Pour une salade vraiment maison, pensez à faire votre propre pain pita. C’est seulement 5 ingrédients et idéal pour les débutants.
- Complétez votre festin : Ajoutez plus de favoris méditerranéens à votre menu comme le taboulé de boulgour, le houmous, la trempette aux aubergines rôties ou le shakshouka. Ou essayez-vous à la construction de l’Ultimate Mezze Platter.
FAQ sur les recettes
Semblable à la panzanella italienne, la fattoush est une salade à base de légumes, d’herbes et généralement de pain pita d’un jour croustillant dans un peu d’huile d’olive. Il trouve ses racines dans la cuisine libanaise.
Conçu à l’origine comme un repas frugal qui utilise l’excès de pita de la veille, le fattoush permet au fabricant d’utiliser tous les légumes et herbes qu’il peut avoir sous la main. Le tout mélangé dans une vinaigrette pour faire une salade à la fois légère et consistante.
Si vous avez cherché des magasins d’alimentation spécialisés et des marchés du Moyen-Orient mais que vous ne le trouvez pas, essayez de commander sumac en ligne. Mais si vous devez le faire maintenant, utilisez un peu de zeste de citron pour le sumac dans cette recette.
Plus de favoris méditerranéens
Fatouche
Fattoush est une salade de pain libanais pleine de légumes croquants, d’herbes fraîches, de chips de pita frites et d’une vinaigrette ultra-piquante.
Pour faire la vinaigrette :
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la mélasse de grenade, le sumac et le sel au goût (j’aime ½ cuillère à café de sel). Laisser reposer à température ambiante pour que les saveurs se mélangent tout en préparant le reste de la salade.
Pour faire le pain pita :
-
Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, chauffer ¼ d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante. Ajouter la moitié des croustilles de pita et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en remuant et en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol.
-
Faites chauffer le ¼ de tasse d’huile d’olive restant jusqu’à ce qu’il soit presque fumant. Ajouter les chips de pita restantes et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en remuant et en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol avec les autres frites. Saupoudrer de sumac et de sel au goût (j’aime ¼ de cuillère à café).
Pour faire la salade :
-
Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, les radis, la ciboulette, la menthe et le persil.
-
Garnir de croustilles de pita frites, arroser de vinaigrette et mélanger pour combiner. Garnir avec plus de sumac si désiré.
- Mélasse de grenade: Ce sirop épais a un goût aigre-doux qui est courant dans les cuisines du Moyen-Orient. Il ajoute une saveur distincte à Fattoush et peut également être utilisé dans d’autres plats ou cocktails. Acheter de la mélasse de grenade sur Amazon.
- Sumac: Cette épice populaire du Moyen-Orient est de couleur rouge vif et fabriquée à partir de baies de sumac séchées qui ont été réduites en poudre. Il a une saveur acidulée et citronnée qui ressemble beaucoup au citron (et si vous ne trouvez pas de sumac, le zeste de citron est un bon substitut). Acheter du sumac sur Amazon.
- Concombres sans pépins : Aussi connus sous le nom de concombres de serre, ces concombres à peau fine n’ont pas besoin d’être pelés. Remplacez 2 à 3 concombres persans (également à peau fine) si vous le souhaitez.
- Rendement: Cette recette donne environ 16 tasses de salade, assez pour 16 portions (1 tasse).
- Stockage: Cette salade ne se conserve pas bien une fois habillée. Si vous espérez le manger au cours de quelques jours, ajoutez la vinaigrette et les chips de pita frites à la dernière minute.
- Préparez-vous à l’avance : Le pansement peut être préparé jusqu’à 4 jours à l’avance. Conserver couvert au réfrigérateur.
Portion: 1tasseCalories : 110kcalLes glucides: 5gProtéine: 1gGraisse: dixgGras saturé: 1gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 7gSodium: 7mgPotassium: 204mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A : 3753UIVitamine C: 9mgCalcium: 24mgFer: 1mg
Meggan Hill est un chef de formation classique et un écrivain professionnel. Ses recettes méticuleusement testées et ses tutoriels détaillés apportent confiance et succès aux cuisiniers amateurs du monde entier. Meggan a été présentée sur NPR, HuffPost, FoxNews, LA Times, et plus encore.
