Il est difficile de ne pas dire “Mmmmm”. lorsque vous croquerez dans ce pain doré croustillant, moelleux, crémeux, parfumé à la cannelle et à la vanille. Et c’est pourquoi j’aime tant cette recette ! Avec quelques astuces et juste une poignée d’ingrédients, vous n’êtes qu’à quelques minutes du meilleur pain doré de tous les temps !
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire le pain perdu le plus facile et le plus délicieux jamais inoubliable !
- Pain– Une épaisse tranche de pain rassis avec une mie dense est idéale pour le pain doré. Essayez Texas Toast, Challah, Brioche, Pain au lait, Baguette ou Croissant.
- Oeufs entiers – Aide à épaissir et fixer le lait et à créer de la structure. Vous pouvez remplacer les œufs par de la fécule de maïs. Cette technique est expliquée dans la fiche recette.
- Ensemble Lait – Adoucit le pain, crée de la richesse et aide au brunissement. Vous pouvez également utiliser du lait entier sans produits laitiers, comme la noix de coco et les amandes. Vous avez besoin de matières grasses pour créer la bonne sensation en bouche, alors évitez les options à faible teneur en matières grasses.
- Canelle – Parfume la pâte. Remplacez la cannelle dans le pain perdu par des épices à tarte à la citrouille ou aux pommes, de la noix de muscade, du piment de la Jamaïque, du gingembre, de la cardamome ou des clous de girofle.
- Vanille – Parfume la pâte. Remplacez la vanille dans le pain perdu par : zeste d’orange, café instantané, extrait d’amande, bourbon et rhum (Quoi ? Je suis portoricain.)
- Sel – Équilibre la douceur des sucres du lait.
- Le beurre – Fournit une couche extérieure savoureuse, croustillante et dorée de pain doré.
- Huile de cuisson – Augmente le point de fumée du beurre et l’empêche de brûler.
- Du sucre – Aide à dorer et caraméliser la couche extérieure du pain perdu.
quelle est la bonne texture pour le pain perdu?
La bonne texture est une préférence personnelle. Le pain doré a deux couches : un extérieur croustillant et un centre semblable à une crème anglaise. De fines tranches de pain vous donnent des résultats plus croustillants, et des tranches plus épaisses offrent plus de ce centre crémeux. Vous faites vous.
Quand est-ce que FRENCH TOAST est prêt ?
Le temps de cuisson du pain perdu varie en fonction de l’épaisseur de votre pain et de la quantité de pâte qu’il a absorbée. Ainsi, au lieu de compter sur une minuterie, appuyez légèrement sur le centre du pain grillé avec votre doigt. Le pain sera ferme et rebondira. Si votre doigt laisse une empreinte, poursuivez la cuisson.
Personne ne veut de pain doré détrempé qui est brûlé à l’extérieur. Suivez ces conseils pour un pain perdu parfait :
- Le pain: Choisissez des tranches de pain rassis plus épaisses sans trous dans la mie. Si vous utilisez du pain frais, essayez de le faire griller au four pendant quelques minutes pour le sécher.
- Le Batteur : Mélanger les liquides et les épices jusqu’à ce qu’ils coulent en une ligne ininterrompue à travers les dents d’une fourchette.
- Le Trempage : Le pain frais ou tranché finement a besoin d’un bref plongeon dans la pâte. Des tranches plus épaisses et plus solides peuvent pendre pendant une minute. Laisser quelques minutes des tranches épaisses de pain rassis pour qu’elles s’imprègnent de la pâte et se réhydratent.
- La frite : Utilisez une casserole à fond épais, du beurre et de l’huile (ce qui aide à empêcher votre beurre de brûler). Gardez votre température à un niveau moyen-bas constant, afin que l’extérieur ne carbonise pas avant que l’intérieur ne cuise.
Pain perdu
Vos matins méritent du pain perdu croustillant, moelleux et croustillant ! Avec quelques astuces et une poignée d’ingrédients, vous n’êtes qu’à quelques minutes du meilleur petit-déjeuner de tous les temps !
- 8 tranches pain rassis, tranches épaisses avec une mie dense (1,04 $)
- 3 grande œufs* (1,25 $)
- 1 Coupe lait (0,69 $)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (0,05 $)
- 1/2 cuillère à café Canelle (0,01 $)
- 1 pincer sel (0,01 $)
- 5 à soupe le beurre (0,62 $)
- 1 à soupe huile de cuisson (0,01 $)
- 1 cuillère à café du sucre (0,01 $)
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Fouetter les œufs, le lait, la vanille, la cannelle et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils coulent en une ligne ininterrompue à travers les dents d’une fourchette.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et une 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre mousse.
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Tremper les tranches de pain dans la pâte, en couvrant les deux côtés. La tranche doit être lourde, comme une éponge mouillée, mais ne doit pas couler comme un trempé éponge.
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Placer les tranches dans le moule et saupoudrer le dessus d’une pincée de sucre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond. Retourner et saupoudrer les dessus dorés d’une deuxième pincée de sucre.
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Lorsque vous enfoncez votre doigt au centre de la tranche et qu’elle rebondit, retournez-la à nouveau et faites cuire brièvement pour caraméliser la dernière pincée de sucre. Répétez l’opération pour toutes les tranches, en ajoutant plus d’huile et de beurre au besoin. Trancher et servir chaud.
Voyez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
*Si vous souhaitez remplacer les œufs, ajoutez le lait et les épices dans une petite casserole. Fouettez une cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute, puis placez le lait à feu moyen. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition. Poursuivre la cuisson et fouetter 1 minute à pleine ébullition. Retirez le lait épaissi du feu et laissez-le refroidir avant d’y tremper les tranches de pain.
Portion: 2tranchesCalories : 340kcalLes glucides: 27gProtéine: 9gGros: 22gSodium: 399mgFibre: 3g
Lisez notre avis de non-responsabilité complet sur la nutrition ici.
Comment faire du pain perdu – Photos étape par étape
Fouetter les œufs, le lait, la vanille, la cannelle et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils coulent en une ligne ininterrompue à travers les dents d’une fourchette.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et une 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre mousse.
Tremper les tranches de pain dans la pâte, en veillant à ce que les deux côtés soient recouverts. Le temps pendant lequel le pain doit être laissé dans la pâte dépend du type de pain utilisé et de la fraîcheur du pain. La tranche doit ressembler à une éponge mouillée, mais pas à une trempé éponge.
Placer 2 tranches dans le moule et saupoudrer une pincée de sucre sur le dessus. Cuire jusqu’à ce que la tranche soit dorée sur le fond. Retourner et saupoudrer une pincée de sucre sur le dessus doré.
Lorsque vous enfoncez votre doigt au centre de la tranche, et qu’elle rebondit, retournez-la à nouveau et laissez cuire brièvement pour caraméliser le sucre. Répétez l’opération pour toutes les tranches, en ajoutant plus d’huile et de beurre au besoin.
Si vous faites un gros lot, gardez les tranches au chaud dans un four à 200°F. Servez et préparez-vous pour tous les high-fives de la famille ! Celui-ci se répète !
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