Pakoras aux légumes croustillants – Manjula’s Kitchen

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Pakoras aux légumes croustillants – Manjula’s Kitchen

Pakoras aux légumes croustillants

Les pakoras aux légumes croustillants sont probablement mon apéritif préféré et satisfaisant de tous les temps. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, sans oublier qu’ils sont les préférés de tous, jeunes ou moins jeunes ! Ces collations de la taille d’une bouchée sont frites à la perfection croustillante et dorée. Je sers des pakoras avec du chutney de tamarin ou de coriandre. Bien cuits, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ces pakoras ont également l’avantage supplémentaire d’être végétaliens et sans gluten.J’ai beaucoup de bons souvenirs de ma mère cuisinant des pakoras quand j’étais enfant. Il n’y avait aucune occasion spéciale qui justifiait qu’elle prépare un lot de pakoras. Parfois, elle trouvait juste une excuse – que ce soit le temps (surtout s’il faisait froid et pluvieux !) Ou si elle voulait simplement quelque chose de salé et d’épicé. Les pakoras étaient également un élément de base dans notre foyer lorsque des invités se présentaient à l’improviste chez nous.Les pakoras aux légumes sont faciles et rapides à préparer, sans oublier que vous pouvez utiliser une variété de légumes pour les préparer. Je peux vous dire par expérience personnelle que ces pakoras sont extrêmement addictifs ! Essayez d’associer ces pakoras avec votre thé de l’après-midi ou comme une délicieuse collation épicée !Cette recette servira 4.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Cours Apéritif, Snack

Cuisine Indien

  • 4 gombos couper verticalement en 4 tranches
  • 12 haricots verts couper en deux puis les couper verticalement
  • ½ poivron rouge coupé en tranches d’environ un quart de pouce d’épaisseur
  • ⅓ tasse besan Farine de pois chiches du Bengale
  • 2 à soupe fécule de maïs racine de flèche
  • 2 à soupe farine de riz
  • 2 cuillère à café poudre de coriandre dhania
  • ¼ cuillère à café poudre de mangue amchoor
  • ¼ cuillère à café poudre de piment rouge
  • ⅛ cuillère à café bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café sel

  • Préparez d’abord les légumes : gombos, lavez et essuyez, coupez le haut et le bas. Coupez ensuite les gombos verticalement en quatre tranches. Trancher le poivron en environ un quart de pouce d’épaisseur, en faisant une julienne, et couper les haricots verts en deux puis les couper verticalement.

  • Suivant! Préparez le mélange pakora, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, le besan, la farine de riz à l’amidon de maïs et le bicarbonate de soude, mélangez bien. La farine de riz, l’amidon de maïs et le bicarbonate de soude ajouteront du croustillant supplémentaire aux pakoras.

  • Ajoutez maintenant les autres épices, la poudre de coriandre, la poudre de mangue, la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients.

  • Saupoudrez le mélange sec sur les légumes, mélangez-les bien, ajoutez de l’eau petit à petit au besoin pour bien enrober les légumes avec le mélange d’épices besan, les légumes doivent être bien enrobés. J’ai ajouté environ 1/4 de tasse d’eau.

  • Chauffer au moins un pouce d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Pour tester, mettez une goutte de pâte dans l’huile. La pâte doit monter lentement. Déposez les pakoas lentement un à la fois. Mettez quelques pakoras à la fois sans chevaucher les pakoras.

  • Faites frire les pakoras jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 6 minutes.

  • Sortez-les sur du papier absorbant pour absorber l’huile supplémentaire.

  • Frire tous les pakoras de la même façon.

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Publié à l’origine 2020-01-18 21:24:45.

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