Faire tremper les lentilles rouges au moins pendant 1 heure ou plus.
Séchez les tranches de courgettes et gardez-les de côté.
Mélanger le dal pour lisser la pâte, en utilisant juste assez d’eau nécessaire pour mélanger.
Pour faire la pâte Pakora, ajoutez de la fécule de maïs, du sel, de la poudre de chili et du sel, mélangez bien et fouettez pendant quelques secondes. Ajouter tous les autres ingrédients à la pâte, le gingembre, le piment vert, la coriandre et bien mélanger tous les ingrédients. La pâte doit avoir la consistance d’un mélange à crêpes, si nécessaire ajouter un peu d’eau.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. La poêle à frire doit avoir environ 1 pouce d’huile. Pour vérifier si l’huile est prête, versez une goutte de pâte dans l’huile. La pâte doit monter mais ne pas changer de couleur tout de suite.
Tremper les tranches de courgettes dans la pâte une à la fois, en s’assurant qu’elles sont complètement recouvertes de pâte. Ensuite, déposez-le lentement dans la poêle.
Faites frire les pakoras en petits lots, sans les chevaucher. Les pakoras prendront environ 4 à 5 minutes à cuire.
Retournez-les de temps en temps. Faites frire les pakoras jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Si l’huile est trop chaude, les pakoras bruniront trop vite et ne deviendront pas croustillants.
Reste de pâte, placez environ une cuillère à soupe de pâte dans l’huile. Faites frire les pakoras par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les pakoras croustillants et délicieux sont maintenant prêts à servir. J’aime servir ces deux pakoras côte à côte.
