Pithla (Besan Curry) – Cuisine de Manjula

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Pithla (Besan Curry) – Cuisine de Manjula

Pithla (curry de Besan)

Pithla est une variante de Kadhi. Kadhi est fait de plusieurs façons. Dans le nord de l’Inde, Kadhi est fait comme une soupe épaisse avec des boulettes de pakoras. Une autre variante populaire est le Gujarati Kadhi, qui est aigre-doux et rendu aqueux avec une consistance semblable à une soupe. La première fois que j’ai eu du gujrati Kadhi, j’ai pensé que c’était une boisson chaude et épicée au yaourt, et j’ai beaucoup apprécié, mais ma perception n’a pas changé. Pithla, cependant, a une consistance épaisse. Parfois, j’appelle cela Besan Ki Sabji. C’est une recette simple et rapide à réaliser. Pithla est fait avec peu d’ingrédients. Il est également sans gluten et végétalien. Traditionnellement, Pithla est servi garni de ghee chaud (beurre clarifié). Pithla est un repas complet et satisfaisant.J’ai toujours pensé que Pithla était un plat de l’état du Bihar. Chaque fois que nous rendions visite à nos grands-parents au Bihar, nous nous assurons de savourer ce plat. Cependant, j’ai entendu dire par des amis que Pithla est également un plat populaire de l’État du Maharashtra. Peu importe d’où vient ce plat, c’est l’un de mes préférés! Ma mère était du Bihar et mon père du nord de l’Inde. Nous avons toujours vécu dans le nord de l’Inde. La cuisine de ma mère était un mélange de cuisine traditionnelle bihari et nord-indienne. Pour moi, la cuisine du nord de l’Inde a tendance à être plus épicée tandis que les plats biharis sont plus simples. Ma mère a essayé d’adopter des éléments du Bihar et de l’Inde du Nord dans ses plats. Son mélange unique d’aliments de ces régions très différentes de l’Inde l’a rendue heureuse, ainsi que mon père. J’ai de bons souvenirs d’avoir apprécié Pithla. Aujourd’hui encore, lorsque je rends visite à mes sœurs en Inde, elles s’assurent de préparer les plats que nous avions l’habitude de déguster avec notre mère. Bien sûr, Pithla était l’un des nombreux plats que nous avons appréciés! Nous nous rassemblions pour le déjeuner et nous remémorions nos vieux souvenirs tout en dégustant un délicieux Pithla servi avec du riz. C’est vraiment de la nourriture réconfortante à son meilleur!Cette recette servira 2.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

Cours Plat principal

Cuisine Indien

  • 1 tasse besan Farine de pois chiches du Bengale
  • 2 à soupe huile
  • 1 cuillère à café cumin Jeera
  • ½ cuillère à café graines de moutarde rai
  • ⅛ cuillère à café asafetida hing
  • ½ cuillère à café curcuma Haldi
  • ½ cuillère à café poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 ½ cuillère à café poudre de mangue aam chœur
  • 2 à soupe coriandre finement haché, hara dhania
  • 4 tasse eau

Pour la garniture

  • 2 à soupe ghee beurre clarifié, c’est facultatif
  • ¼ robinet poudre de piment rouge

  • Dans un bol, ajoutez lentement 1 1/2 tasse d’eau au besan pour obtenir une pâte lisse (la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes ou d’une pâte à dosa).

  • Ouvrez le feu à feu moyen-élevé, l’huile doit être modérément chaude, lorsque vous ajoutez les graines de cumin aux graines oléagineuses, elles doivent se fissurer tout de suite.

  • Ajouter les graines de cumin, les graines de moutarde, l’asafetida, le curcuma et la poudre de chili à l’huile, remuer et éteindre le feu.

  • Ajouter la pâte de besan et ouvrir le feu à feu moyen. Continuez à fouetter la pâte et la pâte commencera à épaissir. Ajoutez du sel et continuez à ajouter l’eau lentement et continuez à mélanger environ 2-1/2 tasses d’eau. Après l’ébullition de Pithla, Besan commencera à éclabousser. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 5 à 8 minutes.

  • Le pithla deviendra épais, ajoutez le mélange de poudre de mangue et de coriandre hachée et laissez cuire encore 2 minutes. Pithla devrait avoir une consistance assez épaisse, c’est pourquoi parfois j’appellerai Pithla Besa ki Sabji.

  • Pithla est servi chaud avant de servir, traditionnellement Pithla est servi garni de ghee chaud (beurre clarifié). Et saupoudrer de poudre de piment rouge. Si vous êtes végétalien, sautez le ghee, le beurre clarifié.

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Publié à l’origine 2020-02-09 11:42:56.

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