Le poulet Banh Mi est la variété de poulet très appréciée du sandwich banh mi vietnamien classique. Il a toutes les saveurs familières du Banh Mi – pâté, mayonnaise, herbes fraîches et légumes marinés – mais au lieu de mystérieuses tranches de viande rose, il est fait avec du poulet ! Fabuleusement sans effort.
Banh mi au poulet
Banh Mi est un sandwich à la baguette française fourré à la viande farci de saveurs asiatiques. Né à l’époque de l’occupation française du Vietnam, j’imagine que les Français ne pouvaient tout simplement pas se passer de pain croustillant, alors ils ont présenté des baguettes aux Vietnamiens et les Vietnamiens l’ont remplie de leurs viandes et herbes et voila! Le désormais célèbre Banh Mi est né.
Alors que les habitants vietnamiens adorent la version classique mystère-viande-porc-charcuterie, il existe toutes sortes d’autres variétés à travers le Vietnam et dans le monde ces jours-ci. Viandes grillées, bœuf, poulet, boulettes de viande, œuf, saucisse, porc BBQ, poisson, œuf, pour n’en nommer que quelques-uns.
Aujourd’hui, je partage une version de poulet effiloché qui est très populaire parmi les habitants de Sydney qui restent méfiants envers les mystérieuses tranches roses de charcuterie !!
Un conseil : Farcir généreusement. La photo ci-dessus montre à quoi elle ressemble lorsqu’elle est écrasée. Regarde comme il est plein avant que je le ramasse. ⬇️ La devise ici – ne lésinez pas sur les garnitures !!!
Ingrédients du banh mi au poulet
Tout sandwich est la somme de ses parties, et c’est encore plus vrai pour Banh Mi. Chaque ingrédient pris isolément n’est pas extraordinaire. La combinaison semble étrange, pour les débutants Banh Mi. Mais une bouchée suffit pour sauter dans le train Banh Mi !
La baguette
Utilisez une baguette blanche croustillante standard, pas une baguette artisanale sophistiquée comme le levain, car elle est trop moelleuse. Les meilleures baguettes utilisées par les vendeurs de Banh Mi les plus populaires au Vietnam ont des croûtes croustillantes délicates et des intérieurs moelleux et moelleux.
Si votre baguette n’est pas aussi croustillante que vous le souhaiteriez, mettez-la simplement au four pendant quelques minutes pour qu’elle soit croustillante. (Je le fais parce que ce n’est tout simplement pas un bon Banh Mi à moins que la croûte ne soit croustillante!)
Des trucs à l’intérieur
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Poulet – J’utilise juste un poulet rôti acheté en magasin pour plus de commodité. Vous pouvez également fabriquer le vôtre. Utilisez soit un poulet rôti nature saumuré (pour que la chair soit assaisonnée), soit une poitrine de poulet pochée, puis utilisez un peu d’assaisonnement Maggi supplémentaire.
La quantité de poulet que vous utiliserez dépendra de la taille de votre baguette. Vous pouvez vraiment être aussi généreux que vous le souhaitez. je suis assez généreux !
Poulet grillé à la citronnelle – Il existe également des variétés de poulet Banh Mi à base de poulet mariné grillé. Si c’est ce que vous recherchez, utilisez le poulet dans cette recette de poulet à la citronnelle, coupez-le en tranches et utilisez-le à la place du poulet effiloché. Oubliez l’assaisonnement Maggi, vous n’en aurez pas besoin.
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Oignon vert – Vous avez besoin de 2 à 3 morceaux qui sont à peu près aussi longs que votre petit pain pour chaque Banh Mi.
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Concombre – Vous aurez besoin de 2 fines tranches (coupées dans le sens de la longueur) pour chaque Banh Mi. 1 concombre devrait suffire.
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Piment frais – Soit du piment oiseau (les plus populaires ici en Australie) ou du piment rouge thaïlandais. Tout ce qui est rouge et ardent. Tout cela fait partie d’un grand Banh Mi!
Légumes marinés rapides
C’est l’une des choses qui rend le Banh Mi si spécial – le croquant de la carotte marinée et du daikon. C’est si bon!! Ne pensez même pas à sauter ça. Si vous ne trouvez pas de daikon (radis blanc), doublez simplement la carotte.
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Carotte et daikon (radis blanc) – Ce sont les deux légumes marinés les plus couramment utilisés à Banh Mi. Ils sont coupés en minces bâtons pour que vous obteniez un croquant formidable (bien que croquant mariné-adouci!) Lorsque vous les mordez.
Ne soyez pas tenté de raccourcir la coupe des légumes en utilisant une râpe à boîte. J’ai essayé (le cuisinier paresseux en moi n’a pas pu résister) – et ce n’était tout simplement pas pareil. Un gros tas vinaigré de bouillie ressemblant à une salade de chou. J’ai raté le crunch !
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Vinaigre de vin de riz – C’est le vinaigre utilisé pour les légumes marinés, un vinaigre asiatique à base de riz. Remplacer par du vinaigre de cidre de pomme.
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Sel et sucre – Pour le décapage. Ces légumes marinés sont un peu sucrés et un peu salés, bel équilibre entre les deux.
Tartinades et sauces
“Ce n’est pas un Banh Mi sans pâté !” déclare-t-elle avec véhémence.
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Assaisonnement Maggi – C’est fondamentalement comme une sauce de soja mais avec plus de saveur. Non, pas MSG ! 🙂
Alors que certains vendeurs de Banh Mi fabriquent leur propre sauce secrète, il s’agit de la sauce la plus couramment utilisée dès la sortie de la bouteille. Trouvez-le dans le rayon des sauces asiatiques ou des sauces dans les grandes épiceries ici en Australie.
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Pâté – Le pâté de poulet est sur le thème ici, bien que vous puissiez utiliser n’importe quel pâté que vous voulez. Bien que vous soyez le bienvenu pour aller de l’avant et vous adonner à un pâté coûteux, ce n’est en fait pas nécessaire. Avec tant d’autres choses dans ce sandwich, personne ne saura si vous avez utilisé un pâté économique ou un pâté premium !
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Mayonnaise – Mayonnaise aux œufs entiers ou mayonnaise japonaise Kewpie s’il vous plaît. Je n’utilise pas d’autres types de mayonnaise (trop vinaigré ou trop sucré).
Comment faire un banh mi au poulet
Faire n’importe quel type de Banh Mi est à peu près l’ordre dans lequel vous superposez. Riche et crémeux sur le fond, garni de viande puis fini avec du frais.
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Diviser la baguette en deux mais ne la coupez pas complètement.
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Beurre – Étalez du beurre sur le couvercle de la baguette.
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Pâté et mayonnaise – Tartiner le pâté puis la mayonnaise sur le fond de baguette. Ne lésinez pas – les joints Banh Mi les plus populaires au Vietnam sont toujours ceux qui sont les plus généreux avec le pâté !!
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Poulet et sauce – Garnir de poulet effiloché puis arroser d’assaisonnement Maggi, la sauce secrète Banh Mi !
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Légumes & herbes – Farcir une généreuse quantité de carottes et de daikon marinés, superposer 2 tranches de concombre puis farcir de 2 à 3 tiges d’oignon vert et de quelques brins de coriandre.
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Chili – Enfin, saupoudrez autant de piment frais que vous l’osez, puis dévorez !
Allez-y fort avec le piment! De petites touches de piment frais enfouies parmi la fraîcheur des légumes marinés sont une caractéristique caractéristique de Banh Mi, alors ne soyez pas timide avec le piment ! En fait, essayez-le dans l’autre sens. Soyez courageux, allez-y, puis si c’est trop pour vous, choisissez-les!
Et voila. La version au poulet du tristement célèbre Banh Mi, remplie de saveurs comme vous ne les découvrirez jamais dans un sandwich occidental ! Cette combinaison d’herbes fraîches et de légumes marinés avec le frottis de riche pâté crémeux et de mayonnaise est stellaire. Cela fonctionne avec de nombreuses protéines, mais utiliser du poulet est une option facile si vous utilisez simplement un poulet rôti acheté en magasin comme je le fais.
Si vous êtes nouveau dans le monde de Banh Mi, c’est un bon point de départ. J’espère que vous l’essayerez ! –Nagi x
Regardez comment le faire
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Banh mi au poulet (sandwich vietnamien)
Préparation: 15 minutes
Décapage : 2 heures
Sandwich
vietnamien
Portions4
Appuyez ou survolez pour mettre à l’échelle
Instructions
Légumes marinés :
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Cornichon – Dans un grand bol, dissoudre le sel et le sucre dans l’eau chaude. Incorporer le vinaigre. Ajoutez les carottes et le daikon – ils devraient à peu près être recouverts.
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2 heures – Laisser reposer 2 heures jusqu’à ce qu’il soit légèrement mou. Bien égoutter puis utiliser selon la recette.
Banh mi :
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Diviser le petit pain en deux, mais ne coupez pas complètement.
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Beurre – Tartiner le couvercle de beurre.
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Pâté puis mayonnaise – Tartiner la base avec 1 à 2 cuillères à soupe de pâté (soyez généreux !), puis 1 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise.
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Poulet & Maggi – Empilez le poulet effiloché, arrosez avec 1/4 cuillère à café d’assaisonnement Maggi (vous pouvez toujours en ajouter plus tard).
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Des trucs frais ! Farcir avec des légumes marinés, 2 tranches de concombre, 3 tranches d’oignon vert et de la coriandre. Enfin, saupoudrez d’autant de piment que vous l’osez. Fermez le couvercle et dévorez !
Notes de recette :
2. Des petits pains pas croustillants ? Passez-les au four pour les rendre croustillants. Ce n’est pas du Banh Mi si les rouleaux ne sont pas croustillants !
3. Assaisonnement Maggi – Comme la sauce soja mais avec plus de saveur. Pas de MSG ! C’est la sauce Banh Mi classique, bien que certains vendeurs créent leurs propres sauces spéciales. A retrouver au rayon asiatique ou au rayon sauces des grandes épiceries.
Remplaçant avec un combo 50/50 sauce soja + sauce Worcestershire.
4. STOCKAGE : Meilleur assemblé et consommé frais. Si vous voulez le prendre pour le déjeuner, assemblez mais laissez de côté l’assaisonnement Maggi et ajoutez-le juste avant de manger.
Information nutritionnelle:
Calories : 624cal (31%)Les glucides: 46g (15 %)Protéine: 38g (76 %)Graisse: 31g (48 %)Gras saturé: dixg (63%)Gras polyinsaturés : 9gGras monoinsaturés : 9gGras trans: 0,4gCholestérol: 142mg (47%)Sodium: 1474mg (64 %)Potassium: 905mg (26 %)Fibre: 3g (13%)Sucre: 12g (13%)Vitamine A : 11640UI (233 %)Vitamine C: 17mg (21 %)Calcium: 155mg (16 %)Fer: 5mg (28%)
J’aime un bon sandwich.
Et il y en a d’autres à venir bientôt !
La vie du bulldozer
Il louchait au soleil….
Maintenant je louche au soleil….
