Riz Mexicain – Colline Culinaire

Apprenez le secret pour créer un style de restaurant riz mexicain à la maison. C’est toujours parfait : tendre, délicieux, jamais collant. Que vous prépariez un dîner pour la famille ou que vous en nourrissiez 100, cette recette fonctionne à chaque fois et elle a exactement le goût que vous voulez !

Le riz mexicain est l’un de mes aliments de base pour le congélateur. J’aime garder de petits sacs de riz mexicain (6 × 6, de la taille d’un sandwich) au congélateur pour des plats d’accompagnement rapides à tout moment de la journée. Que nous ayons du poulet chipotle, des fajitas aux crevettes, du carne asada ou des œufs brouillés avec du fromage et de la salsa, le riz mexicain fonctionne.

L’astuce consiste à le refroidir rapidement afin de pouvoir l’emballer et le congeler sans perturber votre emploi du temps. Pour refroidir rapidement le riz, étalez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords en une fine couche. Le métal de la plaque de cuisson et l’exposition à l’air refroidissent le riz rapidepuis vous pouvez l’emballer dans des sacs ou dans tout autre récipient allant au congélateur que vous voulez.

Si vous planifiez à l’avance, décongelez un sac pendant la nuit au réfrigérateur la veille. Sinon, vous pouvez décongeler le riz pendant une minute ou deux, puis le transférer dans un bol allant au micro-ondes, ajouter un peu d’eau et couvrir d’une pellicule plastique ou d’un essuie-tout humide. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Faites un gros lot et conservez-le pour plus tard. Vous serez si heureux de l’avoir fait et vous ADOREREZ à quel point ce riz rouge est délicieux !

Ingrédients de la recette

Notes d’ingrédients

• Tomates et oignons : Tant de lecteurs adorent utiliser leur salsa préférée au lieu du mélange tomate/oignon. Vous pouvez même utiliser des tomates en conserve, du Rotel ou quelques boîtes de sauce tomate El Pato, une purée piquante de tomates et de piments que l’on trouve dans les épiceries mexicaines. Tant que vous avez deux tasses de liquide, vous êtes prêt à partir.
• Riz: Tout riz blanc à grains longs (y compris Basmati et Jasmin) fonctionne bien ici. Pour remplacer le riz brun, ajouter 10 minutes au temps de cuisson.
• Pâte de tomates : Si vous ne voulez pas ouvrir une petite boîte de pâte de tomate, cherchez un tube à l’épicerie. Au Mexique, les cuisiniers utilisent un cube de bouillon de tomate de marque Consomate au lieu de la pâte de tomate.
• Coriandre: Ou remplacer le persil. En vérité, personne au Mexique ne fait jamais cela (mais soyons honnêtes : ils ne feraient jamais de riz au four non plus).

Instructions étape par étape

Cette méthode commence le riz sur la cuisinière, mais le termine au four. Vous avez besoin d’un faitout ou d’une marmite lourde avec un couvercle allant au four.

1. Réglez une grille du four en position médiane et préchauffez le four à 350 degrés. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les tomates et les oignons en purée lisse. Mesurez 2 tasses de purée, en versant et en jetant tout excédent.

2. Dans un grand faitout ou une casserole de 3 pintes, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le riz et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 10 à 15 minutes.

3. Incorporer l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le mélange de tomates, le bouillon ou l’eau, la pâte de tomates et le sel au goût (j’aime 1 ½ cuillères à café). Porter à ébullition.

4. Couvrir (ou transférer dans un plat allant au four et couvrir) et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

5. Aérer le riz à la fourchette. Incorporer la coriandre ou le persil (le cas échéant) et assaisonner au goût avec du sel. Servir avec des quartiers de lime.

Pourquoi j’aime mon cuiseur à riz

Je trouve que les cuiseurs à riz aident à faire le riz le plus moelleux et lorsque nous avons rassemblé les meilleurs cuiseurs à riz, notre premier choix était mon préféré : Le Cuiseur à riz Aroma Housewares. Il est compact, super simple et fait exactement ce qu’il est censé faire sans faute. Mes sœurs, Erin et Meredith, ont chacune la même, et nous l’aimons toutes. Sans oublier qu’il compte plus de 61 000 critiques positives. C’est beaucoup de riz !

Vous pouvez acheter mon cuiseur à riz préféré pour 42 $ à la cibleou vous pouvez obtenir la version plus petite de 4 tasses pour environ 30 $ sur Amazon.

Vous pouvez consulter la variante du cuiseur à riz pour le riz mexicain ci-dessous. De plus, les cuiseurs à riz peuvent cuire magnifiquement la polenta sans la remuer pendant un million d’heures. Ce n’est pas seulement un appareil à usage unique, j’espère donc que vous trouverez de nombreuses utilisations pour l’un de mes gadgets de cuisine préférés.

Conseils de recette et substitutions

• Rendement: Cette recette de riz mexicain donne environ 6 tasses de riz, assez pour 12 portions (1/2 tasse).
• Stockage: Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Congélateur: Étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie à rebords pour le refroidir rapidement. Ensuite, versez-le dans des sacs en plastique allant au congélateur. Ensuite, lorsque vous avez besoin d’un plat d’accompagnement rapide, sortez simplement un sac de riz du congélateur, décongelez et réchauffez. Cela fonctionne comme un rêve !
• Jalapeños : Si vous le souhaitez, incorporez 1-2 jalapeños émincés avec l’ail frais. Ils ne font pas ça au Mexique, mais ça a bon goût.
• Petits pois et carottes : Parfois, au Mexique, ils ajoutent ¼ de tasse de pois et de carottes surgelés à mi-cuisson.
• Cuisinière: Vous pouvez également faire du riz mexicain sur la cuisinière (c’est ce qu’ils font au Mexique). Une fois le riz à ébullition, réduisez le feu à la température la plus basse possible sur votre cuisinière, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.
• Cuiseur de riz: Suivez les étapes de la recette ci-dessous exactement comme indiqué à l’étape 4. Une fois que vous avez porté le riz à ébullition, transférez-le dans votre cuiseur à riz (enduit d’un spray antiadhésif). Fermez et scellez le cuiseur à riz et faites cuire selon les instructions du fabricant. Pour le riz blanc, cela a pris 33 minutes dans le mien (presque le même que le four) et il n’y avait pas besoin de remuer. Pour le riz brun, cela prend environ 50 à 55 minutes. Trouvez mes meilleurs choix de cuiseur à riz ici.
• Riz gros lot : Pour obtenir suffisamment de riz mexicain pour nourrir 25 personnes, utilisez une marmite de 8 pintes, triplez les ingrédients et ajoutez 10 minutes au temps de cuisson (40 minutes au total).
• Riz blanc au four : Si vous aimez autant que moi cuisiner du riz au four, consultez ma recette de riz au four qui est encore plus simple que celle-ci. Je fais des lots juste pour les conserver au congélateur. Il est idéal pour le riz frit rapide ou les plats d’accompagnement n’importe quel soir de la semaine.
• Cinco de Mayo : Vous planifiez votre propre Fiesta ? Découvrez mon menu complet de recettes Cinco de Mayo, y compris Fajitas au poulet, Carne Asada, Birria, Tacos al Pastor, Poulet Tinga, Margaritas aux fraises ou Copycat Chipotle Burrito Bowls.

FAQ sur les recettes

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